12 besten Reismehl Ersatz zum Backen im 2022

Reismehlersatz, wer sollte ihn verwenden? Wie kann man Reismehl ersetzen? Warum kann Reismehl nicht als Ersatz für normales Weizenmehl verwendet werden? Teilweise beantwortete Fragen auf der Suche nach Antworten. Wir alle wissen, dass gesunder Lebensstil und Ernährung untrennbar miteinander verbunden sind. Beim Kochen wollen die meisten von uns gut und freundlich zu Familie und Freunden sein. Wir wollen ihrer Gesundheit in keiner Weise schaden. Wir sorgen uns so sehr um unsere Gesundheit, dass wir versuchen, ohne schlechte Fette und Cholesterin in unserer Ernährung zu kochen, natürliche Produkte zu kaufen und Produkte zu kaufen, die nicht schädlich für unseren Körper sind.

Was Ist Ein Reismehl?

Reismehl ist ein fein gemahlenes, glutenfreies Mehl, das aus feingemahlenem Reis hergestellt wird. Es wird häufig in der glutenfreien Küche und beim Backen verwendet, insbesondere für die Herstellung von Brot, Kuchen, Keksen und anderen Backwaren.

Im Allgemeinen kann Reismehl Weizenmehl in Rezepten ersetzen, die keine Hefe oder Backtriebmittel (wie Backpulver) erfordern. Bei Rezepten, die diese Zutaten erfordern, kann es jedoch sein, dass das Produkt nicht richtig aufgeht.

Welche Vorteile hat die Verwendung von Reismehl?

Reismehl ist eine hervorragende Kohlenhydratquelle – eine Tasse gekochter Reis enthält etwa 45 Gramm Kohlenhydrate (davon 14 Gramm Ballaststoffe), wobei jedoch nur verdauliche Kohlenhydrate auf die Tageszufuhr angerechnet werden. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass die meisten Reissorten einen niedrigen glykämischen Index (GI) haben (der angibt, wie schnell sie den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen), was bedeutet, dass sie keine Blutzuckerspitzen verursachen, wie es bei einigen anderen Getreidesorten der Fall ist.

12 bester Reismehlersatz

1. Maisstärke

Maisstärke ist ein feines weißes Pulver, das aus Mais hergestellt wird. Es wird am häufigsten als Verdickungsmittel in Soßen und Bratensoßen verwendet, kann aber auch als leichte, knusprige Schicht für gebratene Speisen verwendet werden. In vielen Rezepten kann Maisstärke durch Reismehl ersetzt werden.

Maisstärke enthält kein Gluten und ist daher ein hervorragendes Verdickungsmittel für die glutenfreie Küche. Mit ihr lassen sich glutenfreie und wohlschmeckende Pastetenkrusten, Bratensoßen und Soßen herstellen! Das Substitutionsverhältnis ist 1:1 – wenn Sie 1 Tasse Reismehl durch 1 Tasse Maisstärke ersetzen müssen, verwenden Sie einfach die gleiche Menge von jeder Zutat im Rezept.

2. Allzweckmehl

Allzweckmehl ist ein Grundnahrungsmittel in den meisten Küchen. Es wird für eine Vielzahl von Backanwendungen verwendet und kann in vielen Rezepten als Ersatz verwendet werden.

Allzweckmehl ist eine Mischung aus Hart- und Weichweizenmehl. Es enthält 10 bis 14 Prozent Gluten, das Protein, das dem Brot seine Struktur verleiht. Allzweckmehl wurde gebleicht, was es weißer und leichter zu verarbeiten macht als ungebleichtes Mehl.

3.Mandelmehl

Mandelmehl, auch als Mandelmehl bekannt, ist eine beliebte Alternative zu Reismehl. Es wird aus blanchierten Mandeln hergestellt, die zu einem feinen Pulver gemahlen werden, und es hat eine ähnliche Konsistenz wie Reismehl. Mandelmehl ist ein hervorragender Ersatz für Menschen mit Nussallergien oder für diejenigen, die ihren Getreidekonsum reduzieren möchten.

Mandelmehl kann in den meisten Rezepten anstelle von Reismehl verwendet werden, aber es hat einige Einschränkungen. Es hat einen höheren Fett- und Kaloriengehalt als die meisten anderen Mehle und sollte daher am besten verwendet werden, wenn Sie etwas backen, das in kleinen Mengen verzehrt wird (z. B. Kekse). Außerdem ist Mandelmehl in der Regel teurer als andere Mehlsorten.

4. Kokosnussmehl

Kokosnussmehl ist einer der besten Reismehlersatzstoffe, da es viele Ballaststoffe enthält, wenig Kohlenhydrate hat und glutenfrei ist. Außerdem ist es eine gute Quelle für gesunde Fette und Proteine.

Kokosmehl hat einen leichten Kokosgeschmack und eignet sich daher am besten für Rezepte, bei denen dieser Geschmack das Gericht ergänzen würde. Es eignet sich gut als Verdickungsmittel für Suppen, Eintöpfe und Soßen sowie zum Backen von Kuchen, Keksen und Muffins.

Es kann notwendig sein, mehr Kokosmehl als Reismehl zu verwenden, wenn Sie es in Rezepten ersetzen. Kokosmehl saugt mehr Flüssigkeit auf als Reismehl, daher müssen Sie Ihrem Rezept möglicherweise mehr Flüssigkeit hinzufügen, wenn Sie Kokosmehl anstelle von Reismehl verwenden. Ersetzen Sie zum Beispiel 1 Tasse Reismehl durch 1¼ Tassen Kokosmehl, wenn Sie Pfannkuchen oder andere Backwaren herstellen, die eine gewisse Struktur benötigen, aber innen noch relativ feucht sind.

Sie können auch versuchen, die Hälfte des Reismehls durch Kokosmehl zu ersetzen, wenn Sie Backwaren wie Muffins oder Kuchen backen, die außen nicht viel Struktur oder Knusprigkeit benötigen (wie Bananenbrot).

5. Sorghummehl

Sorghummehl ist ein hervorragender Ersatz für Reismehl. Es ist glutenfrei und enthält viel Eiweiß, Ballaststoffe und Eisen.

Sorghummehl hat einen nussigen Geschmack, der es zu einer großartigen Ergänzung für viele Rezepte macht. Es kann als Verdickungsmittel für Suppen und Eintöpfe verwendet oder sogar in Brote, Kuchen und Muffins eingebacken werden.

Dieses Mehl kann in den meisten Rezepten eins zu eins durch Reismehl ersetzt werden. Allerdings kann die Textur des fertigen Gerichts leicht abweichen, so dass Sie möglicherweise einige Anpassungen am Rezept selbst vornehmen müssen

6. Tapiokamehl

Tapiokamehl ist in vielen Rezepten ein guter Ersatz für Reismehl. Es wird häufig zur Herstellung von glutenfreiem Gebäck, Brot und Kuchen verwendet. Es eignet sich auch gut zum Andicken von Suppen und Soßen.

Tapiokamehl kann als Verdickungsmittel in vielen Lebensmitteln, einschließlich Suppen und Soßen, verwendet werden. Außerdem verleiht es Backwaren, insbesondere glutenfreien, eine gewisse Elastizität oder Bissfestigkeit. Tapiokamehl wird aus gemahlenen Maniokwurzeln (auch Yuca oder Maniok genannt) hergestellt. Tapiokamehl schmeckt nicht so nussig wie Mandelmehl, hat aber einen eigenen, einzigartigen Geschmack, der sich in vielen Rezepten gut macht.

Tapiokamehl wird seit Jahrhunderten von den Ureinwohnern Südamerikas und Afrikas als Nahrungsquelle verwendet. Die Wurzeln der Maniokpflanze werden geerntet, gewaschen und gerieben, bevor sie getrocknet und zu Pulver gemahlen werden.

7. Kichererbsenmehl

Kichererbsenmehl ist ein glutenfreier Ersatz für Weizenmehl. Es ist eine gute Wahl für Menschen, die empfindlich auf Gluten reagieren oder die versuchen, weniger davon zu essen. Kichererbsenmehl kann in vielen Rezepten als Verdickungsmittel und für die Zubereitung von Brot, Muffins und Pfannkuchen verwendet werden.

Kichererbsenmehl ist auch als Kichererbsenmehl oder Kichererbsenmehl bekannt. Es hat einen milden, nussigen Geschmack und wird häufig in der indischen Küche verwendet. Kichererbsenmehl ist zwar vielseitig einsetzbar, kann aber in Backrezepten nicht eins zu eins durch Weizenmehl ersetzt werden. Wenn Sie mit Kichererbsenmehl backen, sollten Sie die folgenden Tipps beachten, damit Ihr Rezept gut gelingt.

8. Hafermehl

Hafermehl ist eine wunderbare Alternative zu Weizenmehl, denn es ist glutenfrei und enthält viele Ballaststoffe, Eiweiß und Eisen. Hafermehl hat einen milden, nussigen Geschmack und eignet sich hervorragend zum Backen von Brot, Kuchen und Muffins.

Hafermehl kann in vielen Rezepten anstelle von Allzweckmehl verwendet werden. Es ist eine ausgezeichnete Alternative für Menschen, die an Zöliakie leiden oder glutenempfindlich sind. Hafermehl kann auch zur Herstellung von hausgemachtem veganem Käse oder rohen Crackern oder Keksen verwendet werden.

Hafer ist von Natur aus fettarm und enthält viele Ballaststoffe, was ihn zu einem gesunden Nahrungsmittel für Menschen macht, die abnehmen wollen. Eine 1/4 Tasse gekochter Hafer enthält etwa 100 Kalorien, 3 Gramm Fett und 3 Gramm Eiweiß.

9. Hirsemehl

Hirsemehl ist eine glutenfreie Alternative zu Weizenmehl. Es ist außerdem eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthält Eisen, Zink und Magnesium. Es hat sogar mehr Ballaststoffe als braunes Reismehl!

Hirsemehl kann in den meisten Rezepten anstelle von Weizenmehl verwendet werden. Es hat einen milden, nussigen Geschmack, der dem von Buchweizenmehl recht ähnlich ist.

Versuchen Sie, Weizenmehl in einigen Ihrer Lieblingsbackwaren wie Brot, Muffins und Keksen durch Hirsemehl zu ersetzen. Hirsemehl lässt sich am besten mit anderen Mehlen und Stärken wie Mais- oder Kartoffelstärke kombinieren, da es bei alleiniger Verwendung manchmal zu viel Feuchtigkeit absorbiert und klebrig werden kann.

Sie können Hirsemehl in den meisten Reformhäusern oder online bei Amazon finden.

10. Kartoffelstärke

Kartoffelstärke ist ein guter Ersatz für Reismehl. Sie hat eine ähnliche Konsistenz, so dass man sie genauso gut wie Reismehl verwenden kann. Der einzige Unterschied ist, dass Kartoffelstärke eine hellere Farbe hat als Reismehl. Außerdem hat sie einen etwas kräftigeren Geschmack.

Wenn Sie sie zum Backen verwenden, sollten Sie daher zusätzliche Gewürze oder Süßungsmittel hinzufügen, damit Sie keinen Geschmacksunterschied zwischen Ihrem Rezept und dem, was Sie normalerweise mit normalem Reismehl machen würden, feststellen.

11. Sojamehl

Sojamehl ist ein hervorragender Ersatz für Reismehl, aber es ist nicht die einzige Möglichkeit. Sojamehl wird aus Sojabohnen hergestellt und kann in den meisten Rezepten anstelle von Reismehl verwendet werden. Es hat einen milden Geschmack, so dass es den Geschmack Ihrer Backwaren nicht allzu sehr beeinträchtigt.

Sojamehl ist reich an Eiweiß, Ballaststoffen und den Vitaminen A und B-12. Es hat weniger Fett als andere Mehle, bietet aber mehr Ballaststoffe pro Portion als die meisten anderen Mehle. Sojamehl enthält außerdem Phytoöstrogene, die helfen können, die Symptome der Menopause zu lindern.

Wie andere Mehle sollte auch Sojamehl in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden, um die Qualität zu erhalten und Verderb zu vermeiden.

12. Teffmehl

Teffmehl ist ein hervorragender Ersatz für Reismehl beim glutenfreien Backen. Teff ist ein kleines Korn, das in Afrika angebaut wird und einen nussigen Geschmack hat, der dem von braunem Reis ähnelt. Teffmehl kann in Pfannkuchen, Muffins und Keksen verwendet werden.

Sie können Teffmehl in den meisten Naturkostläden oder online kaufen. Es wird aus dem ganzen Teffkorn (nicht nur aus dem Endosperm) hergestellt, so dass alle Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben.

Wenn Sie nicht allergisch gegen Gluten sind oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchten, ist Teffmehl eine gute Wahl für glutenfreies Backen!

Merkmale zu suchen

Reismehl ist ein glutenfreies Produkt, das zum Backen und Kochen verwendet werden kann. Es hat einen leichten Geschmack und ist daher ideal für Rezepte, in denen Reismehl verwendet wird. Wenn Sie jedoch allergisch oder empfindlich auf Gluten reagieren, sollten Sie vielleicht kein Reismehl verwenden. Zum Glück gibt es viele andere Möglichkeiten, Reismehl in Rezepten zu ersetzen.

Auswahl eines Reismehlersatzes

Welcher Ersatz für Reismehl am besten geeignet ist, hängt davon ab, wofür Sie es verwenden wollen. Hier sind einige Punkte, die Sie beachten sollten:

1. Beschaffenheit

Wenn Sie Reismehl als Zutat für Backwaren wie Kuchen und Kekse verwenden, ist die Textur weniger wichtig als wenn Sie es zum Andicken von Soßen oder Bratensoßen verwenden.

2. Kosten

Einige Ersatzstoffe sind teurer als andere und kosten pro Portion mehr als Reismehl selbst.

3. Allergen-Status

Wenn in Ihrem Rezept Weizen oder ein anderes allergenhaltiges Lebensmittel verwendet wird, stellen Sie sicher, dass die Ersatzstoffe diese Allergene nicht enthalten!

FAQs

1. Welches Mehl ist das gleiche wie Reismehl?

Der beste Ersatz für Reismehl ist eine Mischung aus verschiedenen Mehlen. Sie können eine Mischung aus Allzweckmehl und Weizenvollkornmehl verwenden, aber es ist besser, etwas Maisstärke oder Tapiokastärke hinzuzufügen, damit es mehr wie Reismehl aussieht.

Maismehl wird in vielen Rezepten als Verdickungsmittel und Bindemittel verwendet. Es wird hergestellt, indem getrocknete Maiskörner zu einem feinen Pulver gemahlen werden, das dann gesiebt wird, um alle großen Stücke zu entfernen. Maisstärke ist geschmacksneutral und kann ebenso wie Reismehl zum Backen oder Kochen verwendet werden.

Tapiokastärke ist ebenfalls eine Stärke, die in Rezepten anstelle von Reismehl verwendet werden kann. Mit Tapiokastärke hergestellte Backwaren sind von der Konsistenz her dichter als solche aus weißem Reismehl, aber immer noch leicht und fluffig. Tapiokastärke wird häufig zum Andicken von Soßen und Kuchenfüllungen verwendet, da sie sich bei Hitze nicht so leicht zersetzt wie Maisstärke.

2. Kann ich Reismehl durch normales Mehl ersetzen?

Nein. Reismehl wird aus der äußeren Schicht der Reiskörner fein gemahlen und unterscheidet sich daher völlig von normalem Mehl. Es hat eine einzigartige Textur und einen einzigartigen Geschmack, der mit anderen Mehlen nicht erreicht werden kann.

3. Was kann man anstelle von Reismehl für Shortbread verwenden?

Früher habe ich mein eigenes Mürbegebäck gemacht, aber das ist so ein fummeliger Prozess und sehr zeitaufwändig. Ich habe nach einer Alternative gesucht und bin auf mehrere Rezepte gestoßen, in denen Maisstärke oder Kartoffelstärke verwendet wird.

Ich bin mir nicht sicher, wie sie funktionieren würden, aber ich kann mir vorstellen, dass sie gut sein könnten. Sie könnten auch versuchen, Tapiokamehl oder ein anderes glutenfreies Mehl anstelle von Reismehl zu verwenden.

Reismehl wird in der Regel aus weißem Reis hergestellt, kann aber auch aus braunem Reis oder Wildreis oder einer Kombination aus diesen drei Sorten hergestellt werden. Die beiden Reismehlsorten sind in Rezepten nicht austauschbar. Wenn also in Ihrem Rezept „weißes“ Reismehl verlangt wird, kann es nicht durch Braun- oder Wildreis ersetzt werden (und umgekehrt).

4. Kann ich gemahlenen Reis anstelle von Reismehl verwenden?

Ja! Sie können gemahlenen Reis als Reismehlersatz verwenden. Er verleiht Ihren Backwaren einen etwas anderen Geschmack und eine andere Textur, aber er eignet sich für viele Rezepte.

Um gemahlenen Reis herzustellen, müssen Sie die Reiskörner in einer Küchenmaschine oder Kaffeemühle zerkleinern. Am besten verwenden Sie dazu braunen Reis, da weißer Reis mehr Stärke enthält und sich nicht gut mahlen lässt. Eine Tasse ungekochter brauner Reis ergibt etwa 1/2 Tasse gemahlenen Reis.

Brauner Reis wird oft als Alternative zu weißem Zucker beim Backen empfohlen, da er Ballaststoffe enthält, die Blutzuckerspitzen nach dem Verzehr von Süßigkeiten verhindern. Sie können auch braunen Zucker als Alternative zu weißem Zucker verwenden – er enthält weniger Feuchtigkeit als weißer Zucker und sorgt dafür, dass Backwaren nach dem Kochen länger feucht bleiben.

Fazit

Ich glaube, wenn Sie die Liste verstehen, können Sie das für Ihr Produkt am besten geeignete finden. Wenn Sie sich entschlossen haben, Reismehl in großen Mengen zu kaufen, empfehle ich Ihnen, den Lieferanten zu kontaktieren und Proben anzufordern. Auf diese Weise können Sie testen, wie es sich in verschiedenen Rezepten bewährt, und feststellen, welche Eigenschaften Ihnen vielleicht nicht zusagen. Berücksichtigen Sie alle Faktoren, bevor Sie einen Kauf tätigen, und genießen Sie erstaunliche Ergebnisse!