Kichererbsenmehl Ersatz: Was ist es und ist es gesund?

Wenn Sie an den gesundheitlichen Vorteilen von Kichererbsenmehl interessiert sind, ist es wichtig, dass Sie eine Alternative zu diesem Produkt finden, wenn Sie einen bequemeren Ansatz wünschen. Glücklicherweise gibt es natürliche Ersatzstoffe für dieses Mehl, darunter Maisstärke und Tapioka. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie diese Zutaten als Ersatz verwenden können.

Was Ist Ein Kichererbsenmehl?

Kichererbsenmehl ist ein glutenfreies Mehl, das aus gemahlenen Kichererbsen, auch Kichererbsenbohnen genannt, hergestellt wird. Kichererbsenmehl ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und damit eine gute Alternative zu Weizenmehl für Menschen, die sich glutenfrei ernähren.

Die Konsistenz von Kichererbsenmehl kann je nach Zubereitungsart variieren. Wenn Sie mit Kichererbsenmehl kochen, kombinieren Sie es am besten mit anderen Mehlen wie Kokosnuss- oder Mandelmehl. So erhalten Sie eine gleichmäßigere Textur und einen besseren Geschmack.

Kichererbsenmehl wird in der indischen Küche auch als Zutat für Fladenbrote wie Roti und Naan verwendet. Diese Brote werden oft zu Currygerichten wie Chicken Tikka Masala oder Lamm Vindaloo serviert.

Welche Arten von Kichererbsenmehl?

Kichererbsenmehl ist eine beliebte Alternative zu Weizenmehl und kann in vielen Rezepten verwendet werden. Es wird durch Mahlen getrockneter Kichererbsen zu einem feinen Pulver hergestellt und hat einen nussigen, weizenartigen Geschmack.

Kichererbsenmehl ist auch unter den Bezeichnungen Kichererbsenmehl, Kichererbsenmehl (oder Besan) und Kichererbsenmehl bekannt. Es ähnelt anderen Hülsenfrüchten wie Linsen und Erbsen, hat aber einen höheren Proteingehalt als die meisten anderen Hülsenfrüchte.

Auf dem Markt gibt es verschiedene Arten von Kichererbsenmehl:

1. Vollkorn- oder Atta-Kichererbsenmehl

Vollkorn- oder Atta-Kichererbsenmehl wird aus ganzen getrockneten Kichererbsen hergestellt, die zu einem feinen Pulver gemahlen wurden. Es hat einen nussigen Geschmack und eignet sich gut für herzhafte Gerichte wie Naan-Brote und Fladenbrote wie Roti oder Chapati.

2. Kichererbsenmehl auf Reisbasis

Diese Art von Kichererbsenmehl wird aus gemahlenen Spalterbsen hergestellt, die mit Reismehl vermischt werden, um sie für Backzwecke vielseitiger zu machen. Das Verhältnis variiert von Hersteller zu Hersteller, aber in der Regel besteht es zu etwa 50 % aus Spalterbsen und 50 % aus Reismehl. Diese Mischungen können austauschbar verwendet werden

Was Ist Ein Ersatz Für Kichererbsenmehl?

Ein Kichererbsenmehlersatz ist ein Ersatz für Kichererbsenmehl, das beim Kochen und Backen verwendet wird. Kichererbsenmehl wird aus gemahlenen Kichererbsen hergestellt und ist auch als Kichererbsenmehl, Kichererbsenmehl oder Besanmehl bekannt. Es wird häufig als glutenfreie Alternative zu Weizenmehl beim Backen verwendet.

Kichererbsenmehl kann in verschiedenen Rezepten durch andere Mehle ersetzt werden, wobei die Ergebnisse leicht variieren können. Einige der besten Alternativen sind im Folgenden aufgeführt:

1. Mandelmehl

Mandelmehl wird aus Mandeln hergestellt, die zu einem feinen Pulver gemahlen wurden. Mandelmehl ist reich an Eiweiß und hat einen nussigen Geschmack, der es zu einer guten Wahl für viele Backwaren macht, insbesondere für Kuchen und Kekse.

Es kann einen Teil des in Rezepten geforderten Weizenmehls ersetzen, obwohl man nicht zu viel Mandelmehl verwenden sollte, da es weniger Stärke enthält als Weizenmehl. Um den Mangel an Stärke auszugleichen, fügen Sie zusätzliches Öl oder Butter hinzu, wenn Sie Mandelmehl in Ihrem Rezept verwenden. Sie können auch die Hälfte des Weizenmehls mit der Hälfte des Mandelmehls mischen, wenn Sie eine traditionellere Textur wünschen, ohne auf Geschmack oder Nährwerte verzichten zu müssen.

2. Kürbiskernmehl

Kürbiskernmehl ist eine weitere gute Option, wenn Sie einen Ersatz für Kichererbsenmehl suchen, da es wenig Kohlenhydrate und viel Eiweiß enthält. Es hat einen süßen Geschmack, der sich gut in Broten und anderen Backwaren wie Muffins oder Scones macht.

3. Mandelmehl

Mandelmehl ist ein Trockenmehl, das aus grob gemahlenen Mandeln hergestellt wird. Es hat eine ähnliche Konsistenz wie Kichererbsenmehl und kann in vielen Fällen auf die gleiche Weise verwendet werden.

Sie können Mandelmehl anstelle von Kichererbsenmehl in vielen Backwaren verwenden oder es anstelle von Maisstärke oder Pfeilwurzelpulver als Verdickungsmittel für Soßen und Suppen einsetzen.

4. Besan-Mehl

Besan-Mehl ist auch als Kichererbsenmehl oder Kichererbsenmehl bekannt und wird manchmal auch Besan-Dhal oder Chana-Dal-Mehl genannt. Es wird aus gemahlenen weißen Kichererbsen (auch Spalterbsen genannt) hergestellt und nicht aus Kichererbsen, wie wir es hier tun, aber sie sind sich ähnlich genug

Die Vorteile Der Verwendung Von Kichererbsenmehlersatz

Es gibt mehrere Gründe, warum Sie Kichererbsenmehl als Ersatz verwenden sollten. Es kann schwer zu finden sein und ist viel teurer als andere Mehle. Die gute Nachricht ist, dass es viele Alternativen gibt, wenn Sie nicht ständig Kichererbsenmehl verwenden möchten.

Kichererbsenmehl wird aus gemahlenen Kichererbsen oder Garbanzabohnen hergestellt. Es hat einen hohen Nährwert und einen sehr niedrigen glykämischen Index und ist daher eine gute Wahl für Menschen, die abnehmen oder ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren wollen.

Der Hauptgrund, warum man Kichererbsenmehl anderen Mehlen vorzieht, ist sein einzigartiger Geschmack und seine Textur. Es wird häufig in indischen Rezepten verwendet und ist in den meisten Lebensmittelgeschäften, die indische Produkte führen, erhältlich.

Wenn Sie nach einer glutenfreien Alternative suchen, sollten Sie Hirsemehl anstelle von Kichererbsenmehl verwenden. Hirsemehl ist ebenfalls reich an Ballaststoffen und Eiweiß, enthält aber nicht so viele Kohlenhydrate wie Kichererbsen. Das bedeutet, dass es sich gut als Alternative für diejenigen eignet, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten und trotzdem die Vorteile von Kichererbsenmehl nutzen möchten, ohne die zusätzlichen Kohlenhydrate, die bei der Verwendung von normalem Weizenmehl oder anderen Getreidesorten anfallen.

Die Nachteile Der Verwendung Von Kichererbsenmehlersatz

Kichererbsenmehl ist eine nahrhafte Zutat, die als Mehlersatz verwendet werden kann, hat aber einige Nachteile, die es zu beachten gilt.

Kichererbsenmehl wird aus gemahlenen Kichererbsen hergestellt und hat einen leicht nussigen Geschmack. Es ist reich an Proteinen und Ballaststoffen, was es zu einer hervorragenden Ergänzung vieler Rezepte macht. Kichererbsenmehl kann auch zum Andicken von Suppen und Eintöpfen oder zur Herstellung leckerer Fladenbrote verwendet werden.

Der größte Nachteil bei der Verwendung von Kichererbsenmehl als Ersatz für Weizenmehl ist sein hoher Gehalt an Phytinsäure (PA). Diese Verbindung fördert die Aufnahme von Magnesium, Kalzium, Eisen und Zink, bindet diese Mineralien aber auch im Darm und verhindert so deren Aufnahme durch den Körper. Wenn Sie also zu viel Kichererbsenmehl essen, kann die Aufnahme dieser Mineralstoffe zu niedrig ausfallen und gesundheitliche Probleme verursachen.

1. Es geht nicht auf wie Weizenmeh

Wenn Sie Brote oder andere Backwaren backen möchten, müssen Sie alternative Backtriebmittel wie Backpulver oder Natron zusammen mit Eiern oder anderen Backtriebmitteln wie Hefe verwenden.

2. In Lebensmittelgeschäften ist es schwer zu finden

Es sei denn, sie sind auf Bio-Lebensmittel oder glutenfreie Produkte spezialisiert, so dass viele Menschen es stattdessen online bestellen. Das ist nicht immer praktisch, wenn man nur schnell etwas zum Abendessen zubereiten oder einen gesunden Snack für unterwegs haben möchte.

Häufig gestellte Fragen

1. Was ist ein guter Ersatz für Kichererbsenmehl?

Kichererbsenmehl ist eine vielseitige Zutat, die als Verdickungsmittel, in Soßen und sogar als Ersatz für Weizenmehl verwendet werden kann. Es hat einen nussigen Geschmack und kann in vielen Rezepten verwendet werden. Allerdings ist Kichererbsenmehl in Lebensmittelgeschäften nicht immer leicht zu finden. Wenn Sie auf der Suche nach einem guten Ersatz für Kichererbsenmehl sind, finden Sie hier einige Möglichkeiten:

1.1: Buchweizenmehl

Buchweizenmehl ist auch als Kascha oder Grütze bekannt. Es ist dem Kichererbsenmehl sehr ähnlich, denn es hat einen leicht säuerlichen Geschmack und hilft, die Zutaten zu binden. Buchweizenmehl ist außerdem glutenfrei, was es für Menschen mit Weizenallergien oder -empfindlichkeiten ideal macht. Sie können Buchweizenmehl als Ersatz für Kichererbsenmehl in fast jedem Rezept verwenden, außer in solchen, die gebacken werden müssen, da Buchweizen beim Backen nicht so gut aufgeht wie Weizen.

1.2: Kartoffelstärke

Kartoffelstärke ist eine weitere Alternative zu Kichererbsenmehl, die sich gut für viele Rezepte eignet, die ein Verdickungsmittel wie Soßen oder Suppen benötigen. Kartoffelstärke ist geschmacksneutral, so dass sie den Geschmack des Gerichts nicht beeinflusst, aber sie verleiht dem Rezept Dicke und Konsistenz und sorgt dafür, dass es beim Erhitzen glatt und seidig bleibt.

2. Können Sie Kichererbsenmehl für alle Zwecke ersetzen?

Ja, Sie können Kichererbsenmehl in einem Rezept durch Allzweckmehl ersetzen, aber die Konsistenz und der Geschmack werden etwas anders sein.

Kichererbsenmehl wird aus gemahlenen Kichererbsen (auch als Kichererbsen bekannt) hergestellt. Es ist in der indischen und mediterranen Küche wegen seines nussigen Geschmacks und seiner herzhaften Konsistenz beliebt. Außerdem enthält es etwa 55 Prozent Eiweiß, was es zu einer ausgezeichneten Quelle für pflanzliches Eiweiß macht. Kichererbsenmehl ist glutenfrei und damit eine hervorragende Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.

3. Ist Kichererbsenmehl besser als Mandelmehl?

Kichererbsenmehl hat zwar einige der gleichen Eigenschaften wie Mandelmehl (proteinreich, kohlenhydratarm), unterscheidet sich aber in einigen Punkten von Mandelmehl:

Ernährung: Mandelmehl enthält mehr Fett (1 g pro Esslöffel) als Kichererbsenmehl (0,5 g pro Esslöffel). Dadurch hat es mehr Kalorien, kann aber auch sättigender sein als Kichererbsenmehl (weshalb manche Menschen Mandelmehl für süße Leckereien bevorzugen). Wenn Sie jedoch nur nach Kohlenhydraten oder Ballaststoffen suchen, sind beide mit 6 g pro Esslöffel (6 g Kohlenhydrate und 6 g Ballaststoffe) ungefähr gleich.

Der Geschmack: Wenn Sie schon einmal Hummus selbst gemacht haben, dann wissen Sie, wie gut Kichererbsen sind.

4. Woher weißt du, ob Kichererbsenmehl schlecht ist?

Der beste Weg, um festzustellen, ob etwas schlecht ist, ist, daran zu riechen. Wenn das Lebensmittel einen unangenehmen Geruch entwickelt hat, werfen Sie es weg. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob das Lebensmittel verdorben ist, probieren Sie zunächst eine kleine Menge. Wenn die Lebensmittel sauer oder bitter sind und nicht richtig gelagert wurden, können sie beim Verzehr krank machen. Der beste Weg, um Verschwendung zu vermeiden, ist, kleinere Mengen von Lebensmitteln auf einmal zu kaufen, damit sie nicht verderben, bevor Sie sie alle aufgegessen haben.

Kichererbsenmehl kann in vielen Rezepten als Ersatz für Weizenmehl verwendet werden. Es stellt eine gesunde Alternative zu Weizenprodukten dar, da es mehr Eiweiß und weniger Kohlenhydrate als normales Mehl enthält. Kichererbsenmehl kann sowohl für Backwaren wie Kekse und Kuchen als auch für herzhafte Gerichte wie Pfannkuchen und Muffins verwendet werden. Aufgrund seines hohen Stärkegehalts eignet es sich auch hervorragend zum Andicken von Suppen und Soßen.

Fazit

Die gute Nachricht ist, dass Sie keinen Ersatz für Kichererbsenmehl kaufen müssen. Es gibt auch kaum einen Grund dafür, denn Hummus, Falafel und andere Rezepte lassen sich mit nur wenigen Zutaten sehr günstig herstellen.