Versuchen Sie, Zucker aus Ihrer Ernährung zu streichen? Keine Sorge, es ist nicht so schwer, wie Sie denken. Es gibt so viele Zuckerersatzstoffe auf dem Markt, aber welchen sollten Sie wählen? Ich möchte Ihnen mit einem Leitfaden helfen, der die 10 besten Zuckerersatzstoffe zum Abnehmen auflistet.
Gelierzucker ist der künstliche Süßstoff, der anstelle von Zucker in Konfitüren, Gelees und Konserven verwendet wird. Er wird aus Maissirup hergestellt und hat keine Kalorien.
Gelierzucker wird nur in geringen Mengen in Gelees, Konfitüren und Konserven verwendet, da er einen leicht bitteren Geschmack verleiht. Die Bitterkeit kommt daher, dass er aus Maissirup hergestellt wird, der einen hohen Fruktosegehalt hat.
Der Grund für die Verwendung von Gelierzucker anstelle von normalem Haushaltszucker liegt darin, dass er beim Erhitzen nicht kristallisiert, was die Verwendung in Marmeladenrezepten erleichtert.
Was Ist Ein Gelierzuckerersatz?
Ein Marmeladezuckerersatz ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der zum Süßen von Lebensmitteln beiträgt, ohne Kalorien zuzuführen. Er kann anstelle von normalem Zucker verwendet werden, ohne dass Geschmack oder Konsistenz verloren gehen. Gelierzuckerersatzstoffe werden in der Regel aus künstlichen Süßungsmitteln wie Aspartam und Sucralose hergestellt.
Wie Funktionieren Gelierzuckerersatzstoffe?
Gelierzuckerersatzstoffe helfen, Lebensmittel zu süßen, ohne Kalorien hinzuzufügen. Sie haben keinen Einfluss auf den Geschmack oder die Beschaffenheit der gesüßten Lebensmittel und können anstelle von normalem Zucker verwendet werden, ohne dass es zu Geschmacks- oder Beschaffenheitsverlusten kommt. Sie werden in der Regel aus künstlichen Süßungsmitteln wie Aspartam und Sucralose hergestellt, aber es gibt auch einige natürliche Extrakte, die als Ersatz für Gelierzucker verwendet werden können, z. B. Steviaextrakt oder Mönchsfruchtextrakt.
Für Welche Arten Von Lebensmitteln Kann Man Einen Gelierzuckerersatz Verwenden?
Es gibt viele verschiedene Arten von Lebensmitteln, die mit einem Gelierzuckerersatz anstelle von normalem Zucker gesüßt werden können. Dazu gehören: Backwaren wie Kekse und Kuchen, Frühstücksflocken, Erfrischungsgetränke, Fruchtgetränke und Konfitüren (z. B. Pfirsich oder Himbeere).
10 besten Marmeladenzuckerersatz
1. Unverarbeiteter Rohrzucker
Unverarbeiteter Rohrzucker wird aus dem Saft der Zuckerrohrpflanze hergestellt. Er wird oft als „roh“ oder „unraffiniert“ bezeichnet, was bedeutet, dass er nicht seiner natürlichen Nährstoffe und Vitamine beraubt wurde. Verarbeiteter Zucker wurde gereinigt, gebleicht und von den meisten Nährstoffen befreit, so dass ein weißes Pulver zurückbleibt, das fast keine Vitamine oder Mineralien enthält. Verarbeiteter Zucker wird außerdem in Fabriken unter Einsatz von Chemikalien und Maschinen hergestellt, während unverarbeiteter Rohrzucker direkt aus der Natur stammt.
Der größte Unterschied zwischen verarbeitetem und unverarbeitetem Rohrzucker ist, dass unverarbeiteter Rohrzucker mehr Nährstoffe enthält als verarbeiteter weißer Haushaltszucker.
2. Ahornsirup
Ahornsirup ist ein 100-prozentig natürliches Süßungsmittel, das durch Einkochen des Saftes von Ahornbäumen gewonnen wird. Er ist reich an Mineralien und Vitaminen und hat einen niedrigeren glykämischen Index als Zucker. Ahornsirup enthält außerdem Antioxidantien, die zur Vorbeugung von Krebs, Herzkrankheiten und Diabetes beitragen.
Ahornsirup ist eine köstliche Alternative zu Zucker und künstlichen Süßungsmitteln. Er wird als Zutat in vielen Rezepten verwendet, z. B. für Pfannkuchen, Waffeln und Eiscreme. Der einzige Nachteil von Ahornsirup ist sein Preis. Der durchschnittliche Preis für Ahornsirup liegt bei 20 Dollar pro Liter!
3. Schatz
Honig ist ein natürliches Süßungsmittel, das von Bienen stammt. Er wird von Bienen hergestellt, die den Nektar von Blumen und anderen Pflanzen sammeln, den sie in Honig umwandeln. Honig wird seit dem Altertum als Süßungsmittel verwendet und ist auch heute noch beliebt.
Honig hat viele Vorteile. Er ist gut für Sie, weil er Antioxidantien und Nährstoffe wie Vitamin C, B6 und Kalium enthält. Außerdem enthält er Eisen und Kalzium, also wichtige Nährstoffe, die zu gesunden Knochen, zur Muskelentwicklung und zur Durchblutung beitragen.
Honig hat zwar viele Kalorien (etwa 60 Kalorien pro Esslöffel), aber da er von Natur aus mit Fruchtzucker gesüßt ist, kann er weniger zur Gewichtszunahme beitragen als raffinierter Zucker. Wenn Sie jedoch zu viel Honig auf einmal essen (mehr als etwa 4 Teelöffel), kann er aufgrund seines hohen Fruchtzuckergehalts Verdauungsprobleme wie Blähungen oder Durchfall verursachen. Wenn Sie an Diabetes leiden, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Honig als Süßungsmittel verwenden, da er Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen kann.
4. Agavennektar
Agavennektar ist ein natürliches Süßungsmittel, das aus dem Saft der Agavenpflanze gewonnen wird. Er ist etwa 1,5-mal süßer als Zucker, was bedeutet, dass man für die gleiche Süße weniger davon verwenden kann.
Agavennektar hat etwa 70 Kalorien pro Esslöffel – ähnlich wie Honig oder brauner Zucker -, aber er enthält mehr Fruktose als andere Süßungsmittel, so dass er pro Gramm mehr Kalorien aus Zucker liefert.
Wie viele andere flüssige Süßungsmittel kann Agave in Backwaren und anderen Rezepten verwendet werden, bei denen flüssige Süßungsmittel erforderlich sind. Er eignet sich auch gut als Ersatz für Kristallzucker in Getränken wie Kaffee oder Tee.
Agavendicksaft ist in vielen verschiedenen Sorten erhältlich; einige sind dunkler als andere, je nachdem, wie sie verarbeitet werden. Im Allgemeinen haben die dunkleren Sorten einen kräftigeren Geschmack und eine dunklere Farbe als die helleren.
5. Stevia
Stevia ist einer der beliebtesten Zuckerersatzstoffe. Er wird aus einer Pflanze namens Stevia rebaudiana hergestellt, die in Südamerika beheimatet ist. Die Blätter der Pflanze sind etwa 30-mal süßer als Zucker, so dass man nur ein wenig davon braucht, um etwas zu süßen.
Wenn es um die Gewichtsabnahme geht, ist Stevia vielleicht nicht die beste Wahl. Es erhöht weder den Insulin- noch den Blutzuckerspiegel und hilft daher nicht bei Heißhungerattacken. Und da es kalorienfrei ist, macht es auch nicht satter.
Dennoch ist Stevia eine großartige Alternative zu Zucker, wenn Sie versuchen, Kalorien oder Kohlenhydrate einzusparen – vor allem, wenn Sie an Diabetes oder Prädiabetes leiden, denn Stevia hat keinen Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel, wie es bei anderen Süßungsmitteln der Fall ist.
6. Pracht
Lange Zeit war Splenda der beliebteste künstliche Süßstoff auf dem Markt. Tatsächlich ist es immer noch einer der meistverkauften kalorienfreien Süßstoffe, die man in den meisten Lebensmittelgeschäften findet.
Splenda wird aus Sucralose hergestellt, die 600-mal süßer als Zucker ist. Es wird im Körper nicht in chemische Stoffe aufgespalten und ist daher auch für Diabetiker und Menschen mit Verdauungsproblemen mit normalem Zucker geeignet.
Außerdem ist es kalorien- und kohlenhydratfrei und damit eine gute Wahl für Menschen, die auf ihr Gewicht achten oder eine kohlenhydratarme Diät wie Atkins durchführen.
Der größte Nachteil von Splenda ist, dass es einen schlechten Geschmack hat, wenn es in Speisen verwendet wird, die bei hohen Temperaturen gegart werden (wie Brathähnchen). Auf der Splenda-Website wird empfohlen, es stattdessen in kalten Getränken und Backwaren zu verwenden.
7. Lakanto Mönchsfruchtsüßstoff
Lakanto Mönchsfrucht-Süßstoff wird aus der Mönchsfrucht hergestellt, einer südostasiatischen Frucht, die seit Jahrhunderten als Süßungsmittel verwendet wird. Sie hat einen niedrigen glykämischen Index, so dass sie den Insulinspiegel nicht in die Höhe treibt wie Zucker.
Lakanto Mönchsfrucht-Süßstoff besteht aus 100% reinem Mönchsfrucht-Extrakt und Erythrit, einem natürlich vorkommenden Süßstoff, der in Früchten wie Birnen und Melonen enthalten ist. Dank dieser Mischung hat Lakanto Mönchsfruchtsüße 0 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion und ist damit eine ausgezeichnete Wahl für Diabetiker oder Menschen, die eine ketogene Diät einhalten.
8. Certo Marmeladenmischung
Die Certo-Marmeladenmischung ist ein gängiger Ersatz für den traditionellen Zucker in Marmeladenrezepten. Sie besteht aus Pektin, einer Substanz, die natürlich in Obst und Gemüse vorkommt. Sie enthält keine künstlichen Süß- oder Konservierungsstoffe und eignet sich für alle Arten von Fruchtkonfitüren.
Um Ihre eigene Certo-Marmeladenmischung herzustellen, mischen Sie zwei Esslöffel Certo mit einer Tasse warmem Wasser. Gut umrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Um die Mischung zu verwenden, ersetzen Sie einfach den Zucker in allen Rezepten, in denen er verlangt wird.
9. Gelatine (vorzugsweise grasgefüttert)
Gelatine wird seit Jahrhunderten als Protein- und Kollagenquelle verwendet. Sie eignet sich auch hervorragend, um Ihren Lieblingsdesserts Körper, Volumen und Struktur zu verleihen.
Gelatine wird durch Kochen von Haut, Knorpeln, Sehnen, Bändern und Knochen von Tieren hergestellt. Wenn es um Gelatine geht, sollten Sie darauf achten, dass Sie grasgefütterte Gelatine erhalten.
Der Unterschied zwischen grasgefütterten und nicht grasgefütterten Tieren besteht darin, dass die nicht grasgefütterten Tiere oft mit Hormonen und Antibiotika gefüttert werden. Und die mit Gras gefütterten Kühe dürfen frei auf der Weide herumlaufen, wo sie ihr natürliches Futter fressen können, was einen großen Unterschied im Geschmack und im Nährwertprofil ausmacht!
10. Kokoszucker (glutenfrei)
Kokosnusszucker ist ein Zuckerersatz, der aus dem Saft der Kokospalme gewonnen wird. Er ist von Natur aus kalorienarm und enthält viele Mineralien wie Eisen, Zink, Kalzium und Kalium.
Kokosnusszucker wird oft als gesündere Alternative zu Rohrzucker angepriesen, weil er einen niedrigeren glykämischen Index (GI) hat. Der GI gibt an, wie schnell der Körper die Nahrung nach dem Verzehr in Glukose (Zucker) umwandelt. Wenn ein Lebensmittel einen hohen GI hat, steigt der Blutzuckerspiegel schnell an.
Kokosnusszucker wird durch Trocknen des Saftes der Kokospalme und anschließendes Mahlen zu Pulver hergestellt. Der Geschmack ähnelt dem von braunem Zucker, hat aber eher einen karamellartigen Charakter. Er enthält mehr Nährstoffe als Rohrzucker, da er nicht wie weißer Zucker gebleicht und mit Chemikalien verarbeitet wird.
11. Pfeilwurzpulver (glutenfrei)
Pfeilwurzelpulver wird aus den Wurzeln einer tropischen Pflanze hergestellt. Es wird als Verdickungsmittel für Soßen und andere Lebensmittel verwendet, kann aber auch als Zuckerersatz beim Backen eingesetzt werden. Pfeilwurzpulver hat weder Kalorien noch Kohlenhydrate oder Fett. Es ist glutenfrei, so dass Menschen mit Zöliakie es in der Küche verwenden können.
Pfeilwurzpulver ist in kaltem Wasser löslich und löst sich nicht wie Maisstärke in heißem Wasser auf. Daher eignet sich Pfeilwurzpulver ideal zum Andicken von kalten Getränken wie Pudding und Soßen. Um Pfeilwurzpulver als Zuckerersatz beim Backen zu verwenden, kombinieren Sie 1 Teelöffel Pfeilwurzpulver mit 1 Esslöffel Wasser pro Tasse Zucker, die in der Zutatenliste des Rezepts angegeben ist.
Merkmale zu suchen
Zuckerersatzstoffe für Marmelade sind heutzutage in aller Munde, und das aus gutem Grund. Diese Zuckerersatzstoffe sind kalorien- und kohlenhydratarm und können in vielen Rezepten als Ersatz für normalen weißen Zucker verwendet werden.
Allerdings sind nicht alle Zuckeraustauschstoffe für Marmelade gleich. Wenn Sie selbst Marmeladen und Gelees herstellen möchten, müssen Sie sicherstellen, dass Sie den richtigen Zuckerersatz verwenden.
Hier sind einige Merkmale, auf die Sie beim Kauf von Zuckerersatzstoffen für Konfitüren achten sollten:
1. Kalorien
Und kohlenhydratarm – Marmeladezuckerersatzprodukte sollten eine geringe Kalorienmenge pro Portion haben und keine zusätzlichen Kohlenhydrate oder Gluten enthalten. Auf diese Weise können Sie sie in Rezepten verwenden, ohne sich Gedanken über die zusätzlichen Kalorien oder Kohlenhydrate machen zu müssen, die sie liefern.
2. Vielseitigkeit
Suchen Sie nach einem Produkt, das sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten sowie in warmen und kalten Speisen verwendet werden kann. Man weiß nie, wann man es braucht, daher ist ein vielseitiges Produkt immer praktisch!
3. Geschmack
Die besten Marmeladezucker-Ersatzstoffe schmecken wie normaler weißer Zucker, ohne den unangenehmen Nachgeschmack, den manche Menschen bei anderen Produkten auf dem Markt erleben!
Häufig gestellte Fragen
1. Sind Zuckeraustauschstoffe sicher?
Zuckeraustauschstoffe gelten im Allgemeinen als sicher für den Verzehr, wenn sie in Maßen verwendet werden. Es sind jedoch mögliche Nebenwirkungen zu beachten. Wenden Sie sich an Ihren Arzt, wenn Sie Bedenken hinsichtlich der Sicherheit von Zuckeraustauschstoffen haben.
2. Sind Zuckeraustauschstoffe gesund?
Zuckeraustauschstoffe werden oft als gesündere Alternativen zu Zucker angepriesen, da sie keine Kalorien haben und den Blutzuckerspiegel nur minimal beeinflussen. Untersuchungen zeigen jedoch, dass künstliche Süßstoffe die Gewichtszunahme fördern können, indem sie den Appetit anregen und das Sättigungsgefühl verringern. Daher ist es am besten, sie in Maßen zu konsumieren, anstatt sie vollständig durch Zucker zu ersetzen.
3. Sind Zuckerersatzstoffe in der Schwangerschaft sicher?
Es gibt Hinweise darauf, dass künstliche Süßstoffe während der Schwangerschaft gemieden werden sollten, da sie möglicherweise mit einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit und Diabetes bei Kindern in Verbindung stehen. Daher ist es am besten, während der Schwangerschaft oder Stillzeit auf Zuckeraustauschstoffe zu verzichten, es sei denn, Ihr Arzt empfiehlt sie.
Fazit
Wir haben 10 Marmelade Zuckerersatz gesammelt, sie können Ihnen helfen, eine gute Wahl zu treffen, wenn Sie verwirrt sind, das richtige zu kaufen.
Leni Baumann ist Food-Redaktorin beim KüchenFibel Magazin. Sie begann als Köchin, Autorin und Gastro-Expertin mit einem Auge für Food-Trends und narrensichere Techniken. Ausserhalb der Küche ist sie auf der schrumpfenden Liste der Dinge, die sie noch nicht probiert hat, auf der Jagd nach Lebensmitteln, denn das Leben ist zu kurz, um nicht alles zumindest einmal zu probieren.
