Mandelmehl Ersatz: 14 besten Pflanzliche Alternativen

Mandelmehl ist eine ausgetrocknete Stärkeschmiere, deren größter Bestandteil reines Mandelmehl ist. Das Mehl wird aus Kerne der Mandel gewonnen. Seit Jahrzehnten findet das Was Ist Mandelmehl Verwendung in Süßspeisen, Kuchen und vielem mehr.

Was Ist Mandelmehl?

Mandelmehl ist ein Mehl aus Mandeln. Es wird vor allem für die Herstellung von Süßspeisen und Backwaren verwendet, da es zuckerreicher und kalorienärmer ist als Weizenmehl. Außerdem enthält es viele Vitamine und Mineralstoffe.

Mandelmehl kann in verschiedenen Konsistenzen erhältlich sein: als feines Mehl oder grobes Mehl. Das feine Mandelmehl wird oft in der Dessert- und Tortenherstellung verwendet. Grobes Mandelmehl findet seinen Einsatz bei Brotaufstrichen, Keksen und anderen Backwaren.

Wie Man Es verwendet?

Mandelmehl ist ein weiches, feines Mehl aus Mandeln. Es ist für diejenigen, die keinen glutenfreien Brotteig machen wollen oder müssen. Es kann auch verwendet werden, um eine glutenhaltige Speise zu ersetzen.

Mandelmehl ist ein tolles Zutat für alle Arten von Backwaren. Es ist sehr nahrhaft und enthält viele Nährstoffe.

Es liefert Protein und Mineralien wie Kalzium, Eisen und Phosphor, und es hat eine geringe Menge an Ballaststoffen und Vitaminen.

14 besten pflanzliche Mandelmehl Alternativen

Mandelmehl ist eine beliebte Alternative zu Weißmehl und wird oft in Haferflocken, Müsli und Co. verwendet. Es ist reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen und hat einen hohen Anteil an Ballaststoffen sowie Antioxidantien. Das Mandelmehl ist glutenfrei und somit für viele Menschen eine gute Wahl. Es kann jedoch oft nur schwer verdaut werden (vor allem durch die enthaltenen Alkaloide) und sollte daher nur in kleinen Mengen verzehrt werden.

Hier sind 14 pflanzliche Alternativen für Mandelmehl:

1. Getreidemehle

Getreidemehle

Getreide ist eine grundlegende Zutat bei vielen Rezepten. Aber das Problem ist, dass es meistens nicht vegan ist und andere Lebensmittel mit Getreide-Fleisch verbindet. Das bedeutet, dass Sie nicht nur die veganen Alternativen für Getreide finden müssen, sondern auch für alle anderen Zutaten, die Getreide verwenden.

2. Hanfmehle

Zu den Getreide-Alternativen gehören Getreidemehle, die aus wilden oder kultivierten Getreidearten gewonnen werden. Sie sind glutenfrei und enthalten keine Laktose. In der Regel sind sie auch für Allergiker geeignet, da sie nicht durch den Keimling der Getreidepflanzen, sondern durch die Fruchtkörper entstehen. Die Hauptbestandteile von Hanfmehlen sind Glutenin und Glutelin, die in hohen Konzentrationen vorkommen. Man findet diese Mehlalternativen vor allem in Südamerika und Asien im Handel.

3. Leinsamenmehl

Leinsamenmehl wird aus gereinigten Leinsamen hergestellt. Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren und dient der Zubereitung von Brot, Kuchen und Backwaren. Durch die hohe Ballaststoffmenge ist es auch als Zutat in Müslis oder Getränken bestens geeignet.

4. Quinoa-Mehl

Quinoa-Mehl

Das Quinoa-Mehl stammt aus der Quinoa-Pflanze, die ursprünglich in den Andenregionen Südamerikas angebaut wurde. Es ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und getreidefrei. Es eignet sich sowohl für Brotbackwaren als auch für Müslis und Getreideshakes.

5. Roggen-Mehl

Roggen-Mehl (Roggenflocken) ist ein Getreide, das in Europa traditionell zu Brot und Nudeln verarbeitet wird. Es enthält viel Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralien wie Magnesium, Kalium und Zink. Das Mehl kann in Form von ganzen Flocken oder feinem Mehle verwendet werden.

6. Hirse-Mehl

Hirse ist eine pflanzliche Alternative zu Roggenmehl. Die Körner sind reich an Proteinen und B-Vitaminen sowie Eisen und Mangan. Hirse gibt es als Vollkornmehl oder getrocknetes Korn, das man einfach mit Wasser oder Milch auflösen kann.

7. Lupinenmehl

Lupinenmehl ist eine Alternative zu Mandelmehl. Es stammt aus der Pflanze Lupine (Lupinus). Das Lupinenfutter wird als Kraftfutter für Legehennen und Milchkühe verwendet. Das Fleisch der Lupine enthält kein Gluten, aber die Samen können anfällig für eine Allergie sein.

8. Quinoa-Flocken oder -Mehl

Quinoa (Chenopodium quinoa) ist eine glutenfreie Getreideart aus der Familie der Süßgräser. Es enthält mehr Ballaststoffe als Weizen und Roggen und ist deshalb gut für Diabetiker geeignet. Quinoa liefert auch viel Eiweiß und Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Phosphor.

9. Chia-Samen

Chia-Samen

Chia-Samen sind ein guter Ersatz für Mandeln, da sie wenig Kalorien haben und ungesättigte Fettsäuren, Mineralien und Ballaststoffe liefern. Sie sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die bei der Behandlung von Arthritis helfen können und auch positiv auf das Herz-Kreislaufsystem wirken.

10. Hirse

Hirse besteht zu 90 Prozent aus einem Protein namens Glutenin, das gut für die Gesundheit ist. Es ist reich an Vitamin B1 (Thiamin), welches die Nervenzellen stärkt und wichtig für die Funktion des Gehirns ist.

11. Quinoa

Quinoa ist ein gesunder und vielseitig verwendbarer Naturreis. Es ist glutenfrei, enthält viele lebenswichtige Aminosäuren und Mineralien sowie Antioxidantien. Quinoa kann in der Küche verwendet werden, um Brot, Müsli und sogar Joghurt zu machen.

12. Weizenkleie

Weizenkleie ist eine großartige Alternative zu Mandelmehl, da sie nicht nur herzhaft schmeckt, sondern auch gut für die Verdauung ist. Sie enthält viel Ballaststoffe und Magnesium, was gut für die Haut ist.

13. Hafer

Hafer

Hafer ist eine der ältesten Getreidesorten und wurde schon vor mehr als 10.000 Jahren in Mittelasien kultiviert. Die Körner sind glutenfrei, enthalten nur wenig Kalorien (ca. 60 kcal pro 100 g) und sind reich an Ballaststoffen sowie Vitamin B1 und B2. Sie haben einen leicht nussigen Geschmack, der sich besonders gut für die vegane Küche eignet.

14. Sesamkörner

Sesamkörner können für viele Rezepte verwendet werden, da sie eine leicht süßliche Note haben, aber auch einmalige Aromen mitbringen. Sie sind reich an Vitamin B1 und weisen einen hohen Anteil an Ballaststoffen und Proteinen auf.

Mandelmehl Rezepte Für jeden Tag

Mandelmehl zählt zu den wertvollsten Lebensmitteln unserer Zeit. Dabei ist es ein reines Naturprodukt und enthält viele wertvolle Mineralien, Vitamine und Ballaststoffe.

1. Muffins mit Mandelmehl

Muffins sind eine tolle Möglichkeit, um die Kinder auf den Geschmack der gesunden Ernährung zu bringen. Diese süßen Leckereien verwenden frisches Obst und Nüsse als Zutaten und sind schon ab dem ersten Bissen lecker. Mit unserer Anleitung kannst du einfach und schnell Muffins backen. Das Rezept ist kinderleicht zusammenzustellen und funktioniert für jede Größe der Muffinform. Und weil du diese Kekse in deinem Backofen bäckst, schmecken sie noch viel leckerer als normale Snacks!

2. Quarkbrot mit Mandeln

Quarkbrot mit Mandeln ist eine sehr einfache und schnelle Brotrezeptidee. Es geht im Handumdrehen und nimmt wenig Platz in der Küche ein. Das Rezept ist unkompliziert und lässt sich auch gut variieren. Zum Beispiel könnt ihr euch für eine andere Form entscheiden oder statt Quark auch Frischkäse verwenden.

3. Haferflocken Pfannkuchen (mit Zimt)

Haferflocken sind eine wunderbare Alternative zu Weizenmehl. Sie machen die Pfannkuchen sehr cremig und schmecken herrlich kernig-nussig. Ein tolles Frühstück für die ganze Familie!

4. Obstkuchen mit Mandeln und Zimt

Der Obstkuchen mit Mandeln und Zimt ist ein einfach zuzubereitender Klassiker, der immer gut ankommt. Er hat nur wenig Fett und Zucker, ist aber immer noch richtig lecker!

5. Ingwer-Kokosnuss-Mandel-Creme (vegan)

Diese Ingwer-Kokosnuss-Mandel-Creme ist ein warmer, würziger Nachtisch und gleichzeitig eine leckere Abwechslung zu den üblichen Schlagsahne-Nachspeisen. Sie ist vegan und daher auch für Allergiker geeignet. Neben Kokosmilch gibt es noch Mandeln und Blaubeeren in der Creme. Die Creme schmeckt sehr nach Winter!

6. Mandel Quiche (vegan)

Quiche ist ein Gericht, das ich schon immer mochte, aber als ich Veganerin wurde, war es eines der ersten Gerichte, das ich anpassen wollte. Für mich bestand eine Quiche immer aus Pudding und Kartoffeln. Das sind also die beiden Hauptzutaten in dieser veganen Version.

7. Mandelmehlsalat mit Oliven

1 Handvoll frisches Baby-Mandelmehl aus der Mühle in eine Schüssel geben, mit ganz wenig Wasser vermischen und etwas Salz hinzugeben. Nun die Hälfte der Zutaten hinzufügen: Etwas Honig oder Ahornsirup, ein paar Tropfen Öl (Oliven-, Sonnenblumenöl) sowie etwas Senf (nicht zu viel!). Nun das Ganze in eine Schüssel geben und gut vermengen.

Häufig Gestellte Fragen

1. Wie unterscheidet es sich von Mandelmehl?

Mandelmehl wird durch das Mahlen von Mandeln zu einem feinen Schrot (Mehl) hergestellt. Mandelmehl wird hergestellt, indem die Nüsse zu einem trockenen Pulver gepresst werden, das dann entweder pur verwendet oder mit Wasser zu einem Mandelmus verarbeitet werden kann. Die beiden Produkte schmecken unterschiedlich, weil sie unterschiedlich hergestellt werden.

2. Ist Mandelmehle glutenfrei?

Die Mandelmehle ist glutenfrei und koscher. Sie ist jedoch möglicherweise nicht für Menschen mit Nussallergien geeignet, die vor dem Kauf eines Lebensmittels stets die Etiketten sorgfältig prüfen sollten.

3. Wie verwende ich Mandelmehl?

Mandelmehl kann überall dort verwendet werden, wo Sie auch normales Mehl verwenden würden. Es kann als Zutat für Kekse, Kuchen und Gebäck oder als Verdickungsmittel für Soßen und Suppen verwendet werden. Sie können es auch in Brotteige einarbeiten, um den Geschmack und die Konsistenz zu verbessern.

4. Wo kann ich Mandelmehl kaufen?

Mandelmehl ist in Lebensmittelgeschäften und Fachgeschäften, die deutsche Produkte verkaufen, erhältlich. Sie können es auch online über Amazon oder eBay bestellen.

5. Welche Ersatzprodukte gibt es für Mandelmehl?

Wenn Sie kein Mandelmehl in Ihrer Speisekammer haben, können Sie auch die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge Mandelmehl durch Roggenmehl ersetzen. Sie müssen auch mehr Flüssigkeit hinzufügen, da Roggenmehl beim Backen zusammen mit anderen Zutaten wie Zucker, Eiern und Butter mehr Feuchtigkeit aufnimmt als Mandelmehl.

Fazit

Mandelmehl ist ein weißes Mehl aus getrockneten Mandeln, welches im Süden und Osteuropa verwendet wird. Es wird mit Wasser angesetzt und ist eine hervorragende Zutat für lange Lagerungen von Getränken und Suppen als auch für Gebäck, Fruchtaufstriche, Kuchen und anderes. Es kann die verschiedensten Gerichte intensivieren aber auch Geschmack in Getränken verleihen. Erhitzen Sie Mandelmehl niemals, es entwickelt hoch giftigen Benzopiren.

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