Reisessig ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen und Rezepten, aber manchmal schwer zu finden. Es gibt jedoch viele gute Ersatzstoffe für Reisessig, die Ihr Gericht genauso gut schmecken lassen.
Reisessig wird aus fermentiertem Reis hergestellt, was ihm einen Geschmack verleiht, der dem von Malzessig ähnlich ist. Er wird häufig in der asiatischen Küche verwendet, aber auch als Grundlage für Salatdressings. Diese Art von Essig wird auch als Marinade oder Bratensoße für Fleisch und Gemüse verwendet.
Wenn Sie auf der Suche nach einem Ersatz für Reisessig sind, gibt es mehrere Möglichkeiten, die in Ihrer Küche gut funktionieren:
Was ist Reisessig?
Reisessig ist eine Essigsorte, die aus fermentiertem Reis und Wasser hergestellt wird. Reisessig ist eine gängige Zutat in der asiatischen Küche und hat einen milden Geschmack, der gut zu vielen verschiedenen Gerichten passt.
Der Essig wird hergestellt, indem man Reis, der mehrere Tage in Wasser eingeweicht wurde, fermentiert, dann die Feststoffe heraussiebt und der Mischung mehr Wasser hinzufügt. Die Mischung muss noch einige Tage ziehen, bis sie klar wird. Dann kann er abgefüllt oder pur verkauft werden.
Reisessig hat im Vergleich zu anderen Essigen einen relativ niedrigen Säuregehalt, daher ist er nicht so sauer wie andere Essige, die Sie vielleicht probiert haben. Im Gegensatz zu Wein oder Apfelessig enthält er außerdem keinen Alkohol, sodass Ihr Gericht nicht einkocht oder anbrennt, wenn Sie es zu lange auf dem Herd stehen lassen.
Wofür wird Reisessig verwendet?
Reisessig hat einen milderen Geschmack als andere Essigsorten und wird seit Jahrhunderten in der asiatischen Küche verwendet. Viele Menschen verwenden ihn gerne, weil er weniger scharf ist als andere Essigsorten und anstelle von destilliertem Weißessig verwendet werden kann, ohne den Geschmack eines Gerichts zu sehr zu verändern. Außerdem hat er einen milderen Geschmack als Rotweinessig oder Apfelessig, was ihn in der Küche vielseitiger einsetzbar macht.
Ersatz Für Reisessig
Es gibt viele verschiedene Arten von Ersatzessigen, die Sie anstelle von Reisessig verwenden können, wenn Sie keinen zur Hand haben oder wenn Sie ein völlig neues Rezept mit einem anderen Geschmacksprofil zubereiten möchten. Im Folgenden finden Sie einige Optionen, die sich gut für Ihre Rezepte eignen könnten:
1. Weißweinessig
Weißweinessig ist milder als Reisessig und hat einen leicht süßlichen Geschmack. Er kann in Rezepten als Ersatz für Reisessig verwendet werden. Die beste Alternative für Reisessig ist Weißweinessig. Weißweinessig hat einen ähnlichen Geschmack wie Reisessig, ist aber etwas weniger komplex.
Reisessig hat eine würzige Qualität, die ihn ideal zum Einlegen von Gemüse, zum Verfeinern von Soßen und Dressings oder zum Marinieren von Fleisch macht. Weißweinessig ist milder als Reisessig und hat einen leicht süßen Geschmack. Er kann in Rezepten als Reisessig Ersatz verwendet werden.
2. Apfelessig
Apfelessig hat viele Verwendungsmöglichkeiten. Er wird aus dem Saft von Äpfeln hergestellt, was ihm seinen besonderen Geschmack verleiht. Apfelessig kann in den meisten Rezepten durch Reisessig ersetzt werden, denn beide haben einen ähnlichen Geschmack: würzig, leicht süß und säuerlich. Ein Unterschied zwischen den beiden ist, dass Apfelessig Kaliumsorbat (ein Konservierungsmittel) enthält, während Reiswein keinerlei Konservierungsmittel oder Zusatzstoffe enthält!
3. Champagneressig
Champagneressig ist einer der besten Reisessig Ersatz, da er einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Konsistenz aufweist. Außerdem hat er eine dezente Süße, die seine Säure perfekt ausgleicht. Sie können Champagneressig für alle Rezepte verwenden, in denen Reisessig verwendet wird. Beachten Sie jedoch, dass er einen leichten Rosastich verursachen kann, wenn Sie ihn vor der Verwendung in Koch- oder Backrezepten nicht ausreichend verdünnen.
4. Zitronensaft
Zitronensaft eignet sich gut als Alternative zu Reisessig, da beide einen ähnlichen Säuregehalt haben und somit leicht zu ersetzen sind. Außerdem kann Zitronensaft Ihrem Gericht Geschmack verleihen, ohne das Aussehen oder die Konsistenz zu sehr zu verändern, was ihn perfekt für asiatisch inspirierte Gerichte wie Bulgogi (koreanisches gegrilltes Rindfleisch) macht.
5. Limettensaft
Wenn Sie Ihrem Gericht ein wenig mehr Säure verleihen möchten, können Sie Limettensaft als Reisessig Ersatz verwenden. Mischen Sie einfach 2 Esslöffel Limettensaft mit 1 Esslöffel Wasser und verwenden Sie es anstelle von 1 Esslöffel Reisessig. Der Zitrusgeschmack verleiht dem Gericht einen frischen und leichten Geschmack.
6. Sherry-Essig
Sherry-Essig wird sowohl in spanischen als auch in einigen chinesischen Gerichten verwendet. Er hat einen süßen, milden Geschmack, der gut zu Schweinefleisch, Huhn, Meeresfrüchten und Gemüse wie Brokkoli und Blumenkohl passt. Um Sherryessig durch Reisessig zu ersetzen, mischen Sie einfach 1/4 Tasse Apfelessig mit 3/4 Tasse Wasser und verwenden Sie ihn anstelle von 1/3 Tasse Reisessig. Wenn Sie Ihrem Gericht mehr Tiefe verleihen möchten, verwenden Sie Balsamico-Essig anstelle von Apfelessig oder Sherry-Weinessig anstelle von Weißweinessig (siehe unten).
7. Weißer Balsamico-Essig
Weißer Balsamico-Essig ist ein guter Reisessig Ersatz. Er ist milder als normaler Balsamico-Essig und daher eine gute Wahl für Rezepte, die viel Zucker erfordern. Außerdem hat er einen geringeren Säuregehalt und einen süßeren Geschmack als Reisessig, so dass er sich gut für Rezepte eignet, in denen Zucker oder Honig verwendet wird. Nachteilig ist, dass weißer Balsamico-Essig mehr Kalorien hat als Reisessig: etwa 35 Kalorien pro Esslöffel gegenüber 10 Kalorien in der gleichen Menge Reisessig.
8. Gewürzter Reisessig
Gewürzreisessige werden aus braunem Reis hergestellt und oft mit anderen Zutaten wie Knoblauch, Ingwer oder Chilischoten angereichert. Gewürzreisessige eignen sich hervorragend zum Marinieren von Fleisch oder zum Verfeinern von Salatdressings, da sie dem Essen zusätzliche Nährstoffe hinzufügen, ohne zu viel Natrium oder ungesunde Zusatzstoffe wie MSG (Mononatriumglutamat) zu enthalten. Gewürzreisessig ist zwar etwas teurer, hält sich aber länger als normaler Reisessig, da er weniger Wasser enthält (und damit weniger Kalorien hat).
9. Reiswein
Dabei handelt es sich im Wesentlichen um Reisessig, der länger als üblich gären durfte. Er ist dickflüssiger und sirupartiger als normaler Reisessig, was bedeutet, dass er für robustere Anwendungen wie das Glasieren von Fleisch vor dem Braten oder das Schmoren in einem Eintopf oder einer Suppe verwendet werden kann.
10. Weißwein
Weißweinessig wird aus fermentierten Trauben (im Gegensatz zu Reis) hergestellt, was ihm einen etwas süßeren Geschmack als Reisessig verleiht. Außerdem ist er weniger säurehaltig als Reisessig und hat etwa die Hälfte des Säuregehalts von normalem destilliertem Weißweinessig. Aufgrund dieser Eigenschaften wird Weißweinessig häufig als Zutat für Salatdressings und Marinaden verwendet.
11. Hühnerbrühe
Hühnerbrühe kann sowohl Reiswein- als auch Weißweinessig ersetzen, da sie alle einen ähnlichen Geschmack haben. Achten Sie nur darauf, dass Sie keine Rinderbrühe als Alternative verwenden, da diese mit beiden Essigen nicht gut harmoniert! Hühnerbrühe enthält in der Regel Salz. Wenn Sie also Ihre eigene Hühnerbrühe zubereiten oder Hühnerbrühe in Dosen kaufen, achten Sie auf das Etikett, bevor Sie sie verwenden.
Fazit
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Reisessig eine vielseitige Zutat ist, die man immer zur Hand haben sollte. Er kann in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden und hat einen ganz eigenen Geschmack, der sich von dem anderer Essige unterscheidet. Wenn Sie nach einer Alternative zu Reisessig suchen, probieren Sie diese Vorschläge aus!
Reisessig Ersatz
Zutaten
- Weißweinessig
- Apfelessig
- Champagneressig
- Zitronensaft
- Limettensaft
- Sherry-Essig
- Weißer Balsamico-Essig
- Gewürzter Reisessig
- Reiswein
- Weißwein
- Hühnerbrühe
Notizen
Salida Zimmermann ist die Digital Food Producerin bei KüchenFibel, auch bekannt als unsere Königin der Rezeptgalerien. Zuvor besuchte sie die Kochschule des Natural Gourmet Institute und arbeitete in einer Reihe von New Yorker Restaurants und leitete diese. Sie liebt alles, was vegan ist, Lebensmittel, die sich als andere Lebensmittel ausgeben (hallo, Blumenkohl), und ein gut verwendetes Oxford-Komma.