7 Bester Ersatz für Pergamentpapier im 2022

Parchment paper is a type of paper made from textile fibers that have been bleached and calendered. It is coated with silicone on both sides and is used in a wide range of industrial applications, e.g. B. for lining baking trays to prevent baked goods from sticking. When baking, it can be helpful to prevent food from burning or sticking to the bottom of the pan.

But what if you don’t have parchment paper handy? Or maybe you ran out? Here are 10 good parchment paper substitutes:

Was Ist Ein Pergamentpapier?

Pergamentpapier ist ein dünnes Blatt Papier, das auf einer Seite mit Silikon beschichtet ist. Es wird zum Auslegen von Backblechen und Pfannen verwendet, damit das Essen nicht daran kleben bleibt.

Pergamentpapier kann in den meisten Lebensmittelgeschäften in Rollen gekauft werden. Sie können es auch online kaufen, vor allem, wenn Sie es vor Ort nicht finden können.

Mit Pergamentpapier zu kochen ist ganz einfach: Schneiden Sie einfach ein Stück Pergamentpapier zu, das in Ihre Pfanne oder Ihr Backblech passt, legen Sie es aus und legen Sie das Backgut hinein, das Sie backen möchten. Wenn sich Fett oder Flüssigkeit auf dem Papier ansammelt, schütten Sie es vorsichtig ab, bevor Sie die Lebensmittel in den Ofen schieben.

Wenn Sie Pergamentpapier zum Backen verwenden, denken Sie daran, dass es bei großer Hitze (mehr als 350°F) verbrennt. Achten Sie also darauf, dass Sie eine unbedeckte Schale oder Pfanne nicht zu lange unter dem Grill stehen lassen!

Arten Von Pergamentpapier

Es gibt viele Arten von Pergamentpapier, was die Wahl des richtigen Papiers für Ihre Bedürfnisse erschweren kann. Hier sind die gängigsten Arten von Pergamentpapier:

1. Pergamentpapier zum Backen

Dieses Papier ist zum Backen gedacht und wird aus chemikalienfreiem, gebleichtem und ungepuffertem Papier hergestellt. Es wird in Bögen oder auf Rollen geliefert und ist häufig auf einer Seite mit Silikon beschichtet, um ein Festkleben zu verhindern. Backpergamentpapier ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich.

2. Pergamentpapier zum Brotbacken

Dieses Papier wird speziell für die Brotherstellung hergestellt und ist mit einer Antihaftbeschichtung versehen, die das Anbacken verhindert, indem sie die Feuchtigkeit von der Oberfläche des Brotes fernhält. Sie finden es in speziellen Bäckereifachgeschäften oder online.

3. Antihaft-Pergamentpapier

Dieses Papier ist nicht mit Silikon beschichtet, sondern auf einer Seite mit einer Silikonschicht versehen, die verhindert, dass das Essen beim Kochen oder Backen anhaftet. Pergamentpapier mit Antihaftbeschichtung kann für alle Rezepte verwendet werden, für die auch normales Pergamentpapier verwendet wird. Es ist jedoch nicht so hitzebeständig wie silikonbeschichtete Varianten – bei großer Hitze kann es zu Rauch oder Verbrennungen kommen.

4. Silikonbeschichtetes Antihaftpapier

Wie das oben beschriebene Pergamentpapier mit Antihaftbeschichtung ist auch diese Variante auf einer Seite mit einer Silikonschicht versehen.

7 Bester Ersatz für Pergamentpapier

1. Wachspapier

Wachspapier ist ein guter Ersatz für Pergamentpapier. Es kann zum Kochen, Backen und Auskleiden von Backformen verwendet werden. Wachspapier wird aus dem Wachs von Paraffin hergestellt und hat einen hohen Schmelzpunkt. Es ist in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht zu finden, aber es hat eine kürzere Haltbarkeit als Pergamentpapier.

Sie können Wachspapier anstelle von Pergamentpapier zum Auskleiden von Backblechen oder Pfannen verwenden, wenn Sie mit antihaftbeschichtetem Kochgeschirr oder Aluminiumfolie kochen. Sie können es auch als Alternative zum Einfetten der Pfannen verwenden, bevor Sie die Zutaten hineingeben. Dadurch wird verhindert, dass die Speisen an der Pfanne haften bleiben, und sie können trotzdem gut bräunen.

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Wachspapier eignet sich auch hervorragend zum Einpacken von Sandwiches oder anderen Lebensmitteln, bevor sie in den Kühlschrank oder das Gefrierfach gelegt werden. Es hilft, die Lebensmittel frisch zu halten, indem es verhindert, dass Feuchtigkeit mit den Lebensmitteln in Berührung kommt.

2. Aluminiumfolie

Aluminum foil can be used in place of parchment paper if your recipe calls for an oil-free cooking method (e.g. frying), but not if fat or butter is used (e.g. frying), due to aluminum and these other ingredients react with each other and give off an unpleasant metallic taste when baked.

Silikonbackmatten sind der beste Ersatz für Pergamentpapier. Sie sind eine großartige Alternative, weil sie nicht kleben, leicht zu reinigen sind und jahrelang halten. Silikonbackmatten sind außerdem hitzebeständig bis zu 480 Grad Fahrenheit, so dass Sie sie sowohl zum Kochen als auch zum Backen verwenden können. Silikonbackmatten können im Ofen, in der Mikrowelle, im Kühlschrank, im Gefrierschrank oder in der Spülmaschine verwendet werden.

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Silikonbackmatten werden aus Silikonkautschuk hergestellt und enthalten keine schädlichen Chemikalien wie PFOA oder BPA. Silikonbackmatten gibt es in vielen Größen, darunter große rechteckige Bögen und kleine runde Kreise, die in Muffinförmchen passen. Die Matten lassen sich bei Bedarf auf die Größe Ihrer Backform zuschneiden.

3. Folie

Folie ist ein guter Ersatz für Pergamentpapier. Es ist zwar nicht schön, aber sie funktioniert genauso gut. Wenn Sie etwas backen, das ausgerollt werden muss, z. B. Kuchenteig oder Blätterteig, können Sie die Folie als Nudelholz verwenden und den Teig dann auf ein Backblech geben.

Es können auch Alufolie verwenden, um Keksbleche auszulegen, bevor Sie Ihre Kekse oder Plätzchen hineinlegen. Die Folie verhindert, dass die Kekse anbrennen und an der Form kleben bleiben.

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Wenn Folie keine Folie zum Ausrollen des Teigs verwenden möchten, können Sie stattdessen Wachspapier benutzen. Wachspapier hat eine ähnliche Beschaffenheit wie Pergamentpapier und lässt sich bei Bedarf leicht in Streifen schneiden oder abreißen.

Wenn Folieetwas brauchen, das wie Pergamentpapier hohen Temperaturen standhält, sollten Sie stattdessen Silikonbackmatten verwenden. Sie sind außerdem antihaftbeschichtet und lassen sich hinterher leicht reinigen!

4. Paraffinwachs

Paraffinwachs ist ein natürlicher Stoff, der zur Verhinderung des Verklebens verwendet wird. Das Wachs ist bei Zimmertemperatur fest, schmilzt aber schnell, wenn es erhitzt wird. Das geschmolzene Wachs bildet eine Barriere zwischen den Lebensmitteln und der Wärmequelle.

Diese Barriere verhindert das Bräunen, Verkohlen oder Verbrennen von Lebensmitteln, die zum Anhaften neigen. Lebensmittel wie Kekse, Kartoffeln und Kuchen profitieren von der Verwendung von Paraffinwachs als Trennmittel.

5. Papierhandtücher

Papierhandtücher werden manchmal als Ersatz für Pergamentpapier übersehen. Wenn Sie sie anstelle des herkömmlichen Pergamentpapiers verwenden, stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne vollständig trocken ist, bevor Sie das Essen hineingeben.

So wird sichergestellt, dass die Speisen nicht an der Pfanne kleben bleiben, wenn Sie sie aus dem Ofen oder vom Grill nehmen.

6. Gefettete Alufolie

Gefettete Alufolie ist ein perfekter Ersatz für Pergamentpapier. Sie ist einfach zu verwenden und wiederverwendbar. Sie können sie zum Auskleiden von Backblechen oder -formen verwenden, einschließlich Gugelhupfformen und Muffinformen. Gefettete Alufolie eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Karamellmais, da sie das Anbrennen und Festkleben verhindert.

Tipps und Tricks zum Backen | Cake Company

Gefettete Alufolie funktioniert genauso wie gefettetes Pergamentpapier – sie bietet eine Antihaft-Oberfläche, die verhindert, dass das Essen während des Kochens an der Pfanne kleben bleibt. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie kein neues Pergamentpapier kaufen müssen; dieses können Sie immer wieder verwenden!

Pergamentpapier wird aus Zellulose hergestellt, die von Bäumen stammt. Wenn Sie also stattdessen gefettete Alufolie verwenden, sparen Sie Bäume!

7. Silikonbackmatten

Kochspray ist eine gute Alternative zu Pergamentpapier. Wenn Sie etwas Umweltfreundlicheres suchen, sollten Sie statt einer Sprühflasche einen Ölzerstäuber verwenden. Das Öl beschichtet die Pfannen gleichmäßig und verhindert, dass das Essen anhaftet.

Silikonbackmatten sind ebenfalls eine gute Alternative zu Pergamentpapier. Diese Matten sind wiederverwendbar, leicht zu reinigen und in verschiedenen Farben erhältlich. Sie eignen sich auch hervorragend zum Backen von Keksen, da sie nicht verbrennen wie Pergamentpapier, wenn die Kekse bei hohen Temperaturen gebacken werden.

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Eine weitere Option sind Silikonbackbleche, die mit Rillen versehen sind, durch die die Luft um das Backgut herum zirkulieren kann, damit es nicht durchweicht oder am Boden überkocht. Silikon hält auch hohen Temperaturen stand, ohne zu verbrennen oder sich zu verformen, wie es bei anderen Materialien der Fall sein kann.

Fazit

Wenn es gerne Pergamentpapier zum Backen verwenden, aber Bedenken wegen der Chemikalien haben, können Sie statt Pergamentpapier auch Folie oder Silikonpapier verwenden.

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