Bei unserer koffeinhaltigen Erfrischung gehen wir im Sommer von heißem auf Eiskaffee um. Cold Brew hat einen reichen, abgerundeten Geschmack und wird anders als Eiskaffee hergestellt, was ihn zu einer beliebten Wahl macht.
Was Ist Cold Brew Und Wie Unterscheidet Es Sich Von Anderen Kaffeesorten?
Um Cold Brew Coffee zuzubereiten, wird gemahlener Kaffee viele Stunden lang in Wasser mit Raumtemperatur eingeweicht, im Allgemeinen 12 bis 18 Stunden oder sogar länger, bevor er abgeseiht und gekühlt wird, bevor er entweder so wie er ist, auf Eis oder mit Wasser verdünnt serviert wird.
Mittels Cold Brew wird den Kaffeebohnen sowohl ihr Geschmack als auch ihr Koffein entzogen. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und anregendes Gebräu. Bei Cold Brew sind Milch, Sahne und Zucker übliche Zusätze, ähnlich wie bei normalem Kaffee.
Fans von Cold Brew behaupten, dass der Geschmack deshalb weniger sauer und weicher als bei normalem Kaffee ist. Dies liegt daran, dass die chemischen Veränderungen, die die mit heißem Kaffee verbundene Säure und Bitterkeit erzeugen, bei der Verwendung von kaltem Wasser nicht vorhanden sind.
Eiskaffee vs. Cold Brew
Im Gegensatz zu Eiskaffee ist Cold Brew nicht genau dasselbe wie eine Tasse Kaffee. Wenn Sie jemals Eiskaffee getrunken haben, wissen Sie, dass er entsteht, indem man Kaffeesatz über einen längeren Zeitraum in heißem Wasser einweicht und ihn dann im Kühlschrank kühlt oder auf Eis serviert.
Das Problem bei Eiskaffee ist, dass das Eis den Kaffee beim Schmelzen verdünnt, wodurch er schwächer schmeckt. Wenn Sie Eiskaffee möchten, sollten Sie ihn doppelt so stark machen wie normalerweise. Leider können dadurch Säure und Bitterkeit um das Doppelte gesteigert werden.
Da der Kaffee auf Eis serviert wird, kann er so stark oder so schwach wie gewünscht gemacht werden, indem einfach das Verhältnis von Mahlgut zu Wasser angepasst wird. Auf diese Weise können Sie eine gekühlte Tasse Kaffee genießen, ohne sie zu verdünnen und ohne den unangenehmen Geschmack, der manchmal von heiß gebrühtem Kaffee herrührt. Es ist wahr, dass einige Cold Brew-Anhänger glauben, dass sie ihrem Getränk überhaupt keine Sahne oder Zucker hinzufügen müssen.
Wie man Cold Brew macht
Um Cold Brew Coffee zuzubereiten, benötigen Sie gefiltertes kaltes oder zimmerwarmes Wasser, frisch gemahlene Kaffeebohnen und ein Gefäß zum Aufbrühen in einer solchen Kanne, einem Krug oder einem Glas. Es ist auch möglich, French-Press-Kaffeekannen oder spezielle Cold-Brew-Kaffeemaschinen zu verwenden, um Cold-Brew-Kaffee zuzubereiten.
Bohnen und Wasser werden in einem bestimmten Verhältnis kombiniert, das sich je nach Geschmack und Art des Servierens ändert. Von 4:1 bis 10:1 nach Gewicht werden häufig die gebräuchlichsten Verhältnisse von Wasser zu Kaffee verwendet. Decken Sie den Sud dann ab und lassen Sie ihn je nach persönlicher Vorliebe zwischen 12 und 18 Stunden ruhen. Filtern Sie den Kaffee, kühlen Sie ihn ab und servieren Sie ihn dann, wenn die festgelegte Zeit abgelaufen ist.
Cold Brew vs. Cold Brew Konzentrat
Bei der Herstellung von Cold Brew ist es möglich, es stark genug zu machen, um es sofort zu konsumieren, aber die meisten Menschen beginnen gerne mit einem Konzentrat und verdünnen es mit kaltem Wasser, um die erforderliche Stärke zu erhalten.
Ein Grund dafür ist, dass so viele Faktoren zu berücksichtigen sind, darunter die Art des verwendeten Kaffees, die Grobheit des Mahlgrads, die Brühzeit, die Temperatur und so weiter. Wenn Sie irgendetwas verdünnen, werden Sie es zuerst verdünnen. Es wird angenommen, dass es schwierig sein kann, genaue Mengen, Zeitpunkte usw. herauszufinden, Wasser hinzuzufügen, bis es genau richtig ist, ist einfacher.
Das Brauen eines Konzentrats hat auch den Vorteil, dass weniger Platz auf der Theke benötigt wird. Die Herstellung von Cold Brew kann bis zu 18 Stunden dauern, daher ist es sinnvoll, sich ein paar Tage im Voraus einzudecken. Ein Krug mit einer Gallone Milch im Wert von Flüssigkeit würde jedoch ungefähr die gleiche Menge Platz einnehmen. Die Zubereitung eines Konzentrats ermöglicht es Ihnen, die gleiche Menge Kaffee auf kleinerem Raum zu lagern. Wenn Sie bereit sind, eine Portion zu konsumieren, verdünnen Sie sie einfach mit Wasser.
Verwendet
Diese Art von Kaffee wird wie heiß gebrühter Kaffee konsumiert. Es gibt viele Möglichkeiten, es in Ihr Kochen und Backen einzubeziehen, genau wie bei gewöhnlichem Kaffee.
Wie man Cold Brew trinkt
Obwohl Cold Brew Coffee oft eiskalt serviert wird, gibt es Möglichkeiten, ihn auch aufzuwärmen. Es kann mit Milch und Zucker serviert werden, genau wie eine Tasse Joe.
Cold Brew Koffeingehalt
Viele Personen behaupten, dass Cold Brew aufgrund der großen Bandbreite an Brühstärken eine höhere Koffeinkonzentration als Hot Brew hat. Das liegt nicht daran, dass beim Kaltbrühen mehr Koffein extrahiert wird als bei heißem Wasser. Da es aus einem Konzentrat gebraut wird, ist die Menge an Koffein in jeder Tasse größer. Wie bereits erwähnt, wird die Verdünnung mit Wasser jedoch auch die Koffeinkonzentration verdünnen.
Kann man Cold Brew im Kühlschrank zubereiten?
Aufgrund seines Namens und seiner Art, wie es serviert wird, mag es scheinen, als ob Cold Brew wirklich in einem echten Kühlschrank hergestellt wird. Allerdings ist dies nicht immer der Fall. Mit anderen Worten, aufgrund der langsameren Extraktionsrate hat ein kaltgebrühtes Getränk einen schwächeren Geschmack als eines, das für denselben Zeitraum bei Umgebungstemperatur eingeweicht wurde. Es ist immer noch möglich, es im Kühlschrank zu brühen, aber die Brühzeit wird verlängert.
Kaufen und Lagern
Viele Supermärkte und gekühlte Getränkebereiche anderer Händler verkaufen Cold Brew Konzentrat oder trinkfertiges Cold Brew. Die gebräuchlichste Verpackung ist eine Flasche oder ein Behälter. Mit hausgemachtem Cold Brew ist eine zweiwöchige gekühlte Lagerung möglich. Bei kommerziell hergestelltem Cold Brew ist es üblich, ein Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Behälter oder der Flasche anzugeben.
Kann man Cold Brew erhitzen?
Wenn es um das Aufwärmen von kalt gebrühtem Kaffee geht, lautet die Antwort ja. Eine Methode zum Erhitzen des kalten Gebräus in der Mikrowelle oder auf dem Herd ist die einfachste. Es verändert das Geschmacksprofil Ihres Cold Brew in keiner Weise. Alternativ können Sie eine konzentrierte Lösung herstellen und diese dann mit heißem Wasser verdünnen.
Salida Zimmermann ist die Digital Food Producerin bei KüchenFibel, auch bekannt als unsere Königin der Rezeptgalerien. Zuvor besuchte sie die Kochschule des Natural Gourmet Institute und arbeitete in einer Reihe von New Yorker Restaurants und leitete diese. Sie liebt alles, was vegan ist, Lebensmittel, die sich als andere Lebensmittel ausgeben (hallo, Blumenkohl), und ein gut verwendetes Oxford-Komma.
