Creme fraiche ist eine dicke, cremige Substanz, die in Rezepten und Soßen verwendet wird. Sie wird aus schwerer Sahne und Buttermilch oder saurer Sahne hergestellt und hat einen leicht säuerlichen Geschmack. Da Crème fraîche so vielseitig einsetzbar ist, sollte man sie für jedes Rezept, in dem sie benötigt wird, zur Hand haben.
Manchmal ist es jedoch schwierig, Creme fraiche im Supermarkt zu finden, oder sie ist nicht mehr vorrätig. Wenn Ihnen das passiert, keine Panik! Es gibt viele andere Ersatz für Creme fraiche, die in Ihren Lieblingsrezepten genauso gut funktionieren wie die echte Creme fraiche.
Was ist Crème Fraîche?
Creme fraiche ist eine dicke, reichhaltige Sahne, die mit lebenden Kulturen fermentiert wurde. Sie ist ähnlich wie saure Sahne, aber weniger sauer und mehr butterartig. Creme fraiche wird oft als Ersatz für saure Sahne in Rezepten verwendet, in denen man die Schärfe von saurer Sahne, aber nicht den Säuregehalt haben möchte.
Creme fraiche wird oft anstelle von saurer Sahne verwendet, hat aber eine andere Konsistenz und einen anderen Geschmack als saure Sahne. Sie kann als Zutat oder als Topping für viele Arten von Speisen verwendet werden, z. B. für gebackene Kartoffeln, Gemüse und Salate. Der herbe Geschmack von Crème fraîche macht sie zu einem guten Ersatz für Buttermilch, wenn Sie Pfannkuchen oder Waffeln machen wollen, die etwas süßer sind als die normalen Versionen, die nur mit Milch gemacht werden.
Sie finden Crème fraîche in den meisten Lebensmittelgeschäften in der Nähe der anderen Milchprodukte, wie z. B. normale Milch und Joghurt, da sie normalerweise in Behältern mit der Aufschrift „Crème fraîche“ oder „Sauerrahm“ verkauft wird. Viele Supermärkte verkaufen auch größere Behälter mit Crème fraîche, die jeweils bis zu 500g enthalten.
Ersatz Für Creme Fraiche
1. Crema Mexicana
Dies ist eine dicke, cremige mexikanische saure Sahne, die als Ersatz für Crème fraîche verwendet werden kann. Sie wird oft aus entrahmter Kuhmilch hergestellt und hat einen würzigen Geschmack. Sie wird manchmal auch „crema de leche“ oder „crema fresca“ genannt.
2. Sauerrahm
Sauerrahm wird mit Bakterienkulturen eingedickt, so dass er einen würzigeren Geschmack als Crème fraîche hat. Sauerrahm ist auch fettärmer als Crème fraîche und enthält insgesamt weniger Fett. Sie kann in vielen Rezepten als Ersatz für Crème fraîche verwendet werden, hat aber nicht die gleiche cremige Konsistenz und den gleichen Geschmack. Wenn Sie saure Sahne anstelle von Crème fraîche verwenden, müssen Sie damit rechnen, dass Ihr Rezept aufgrund der bei der Herstellung verwendeten Bakterien einen schärferen Geschmack aufweist.
3. Griechischer Joghurt
Griechischer Joghurt wird durchgeseiht, um überschüssiges Wasser und Molke zu entfernen, so dass er dickflüssig wie saure Sahne oder Pudding wird. Griechischer Joghurt hat weniger Eiweiß als saure Sahne oder Crème fraîche, aber mehr als normaler Joghurt. Daher ist griechischer Joghurt ein idealer Ersatz für saure Sahne oder Crème fraîche in einigen Rezepten, bei denen man zwar Kalorien, aber nicht den Proteingehalt reduzieren möchte.
4. Mascarpone
Mascarpone ist ein italienischer Käse, der ähnlich wie Frischkäse oder Ricotta ist, aber reichhaltiger und cremiger als beide. Er hat einen sehr milden Geschmack und schmilzt wunderbar, was ihn in vielen Rezepten zu einem hervorragenden Ersatz für Crème fraîche macht.
5. Doppelte Sahne
Doppelte Sahne ist im Grunde genommen doppelt so viel Milch wie normale Sahne – halb und halb wäre eine andere Bezeichnung -, wird aber in Deutschland als separates Produkt verkauft und nicht zu Hause hergestellt. Sie ist reichhaltig und dickflüssig und eignet sich gut als Ersatz für Crème fraîche bei der Zubereitung von Saucen oder Desserts wie Crème brûlée oder Eiscreme.
6. Schlagsahne
Schlagsahne ist ein gängiger Ersatz für Crème fraîche. Sie ist nicht ganz so reichhaltig und teuer wie die echte Creme fraiche, aber sie hat eine ähnliche Konsistenz. Sie können sie selbst herstellen, indem Sie schwere Sahne auf höchster Stufe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, und dann nach Wunsch Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen. Wenn Sie keine rohen Eier in Ihren Dessertrezepten verwenden möchten, ist dies eine gute Alternative zur Verwendung von rohem Eigelb in Ihren Puddingsaucen.
7. Frischkäse
Frischkäse ist ein deutscher Weichkäse, der ähnlich wie saure Sahne schmeckt. Er hat einen sehr milden, leicht säuerlichen Geschmack und eine weiche Konsistenz. Er wird oft als Belag für Kartoffelpuffer oder in Kochrezepten verwendet, in denen Crème fraîche verlangt wird. Man kann ihn auch für Joghurtsaucen wie Tzatziki oder Knoblauchsauce für Gemüse verwenden.
Fazit
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Crème fraîche ein köstliches Milchprodukt ist, das in vielen Rezepten verwendet werden kann. Allerdings ist es für den Durchschnittsverbraucher, der nicht in einem Gebiet lebt, in dem Creme fraiche im örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich ist, oft nicht leicht zugänglich.
In diesen Fällen ist es möglich, ein anderes Milchprodukt als Ersatz für Creme fraiche in Ihrem Rezept zu verwenden. Die besten Ersatzprodukte für Crème fraîche sind saure Sahne, schwere Sahne und Crème fraîche selbst. Diese Ersatzstoffe sorgen für eine ähnliche Textur und einen ähnlichen Geschmack wie Creme fraiche, so dass Ihr Gericht großartig schmecken wird!
Ersatz für Creme fraiche
Zutaten
- Crema Mexicana
- Griechischer Joghurt
- Mascarpone
- Doppelte Sahne
- Schlagsahne
- Frischkäse
- Sauerrahm
Notizen
Leon Ludwig ist der derzeitige Redaktionsleiter von KüchenFibel, wo er alle Food- und Home-Inhalte für die Marke beaufsichtigt. Er beschreibt sich selbst als Captain Chaos – er liebt seine Familie, seinen Hund, laute Musik, Science-Fiction-Filme, Lachen und Menschen glücklich zu machen.
