Vegane Apfel Zimt Muffins
Mit nur einem Gericht und sieben Zutaten lassen sich vegane Apfelmuffins kreieren! Flauschig, saftig und ähnlich wie die vom Bäcker vor Ort – sie sind köstlich.
Zutaten
Trockene Zutaten
- 2 ⅓ Tassen (290 g) Allzweckmehl, (Hinweis 1 für glutenfrei)
- ⅔ Tasse (105 g) Kokoszucker, brauner Zucker oder Rohrzucker
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- Prise Salz von guter Qualität
Nasse Zutaten
- 1 (~180g) mittelgroßer Apfel, grob oder fein gehackt
- 1 Tasse (250 g) milchfreie Milch,
- ½ Tasse (125 g) leicht schmeckendes Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Apfelessig, optional
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt, optional
Belag (optional)
- ½ (~90g) mittelgroßer Apfel, grob oder fein gehackt
- 2 Esslöffel roher Demerara-Zucker
Anleitungen
- Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Eine Muffinform mit Förmchen auslegen.
- Kombinieren Sie in einer mittelgroßen oder großen Schüssel die trockenen Zutaten. Stellen Sie sicher, dass die Mischung glatt und frei von Klumpen ist. In einer großen Schüssel alle feuchten Zutaten (außer dem Apfel) hinzufügen und umrühren, bis sie kaum eingearbeitet sind. Den Apfel hacken und in den Teig einarbeiten, bis er gleichmäßig verteilt ist.
- Den Teig mit einem Eisportionierer auf die Muffinförmchen verteilen.
- Nach Belieben können die Apfelreste und grober Kristallzucker darüber gestreut werden.
- Ein Spieß kann in die Mitte der Muffins gesteckt werden und es sollte kein nasser Teig darauf sein, obwohl einige Krümel in Ordnung sind.
- Lassen Sie die Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen und geben Sie sie dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.
- Dabei spielt es keine Rolle, ob Sie die Muffins heiß oder kalt essen! Es ist möglich, die Muffins zwei Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, drei Tage im Kühlschrank oder einen Monat im Gefrierschrank aufzubewahren. Sobald das Rohzucker-Topping einen Tag lang gesessen hat, wird es weicher.